LIPÍDIOS

Os Lipídios

Lipídios são moléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos,como benzina, o éter e o álcool. Desempenham diversos papéis biológicos,conforme o tipo considerado.Os principais grupos de lipídios são os glicerídeos,os cerídeos e os esteróides.

Glicerídeos: 

As substâncias formadas pela reação entre um ácido orgânico e um álcool são denominadas de ésteres. Assim os glicerídeos são ésteres, pois formam-se da reação entre um ácido graxo e o glicerol (um tipo de álcool)

Organização da estrutura molecular do glicerol:

Em temperaturas ambientes ao redor de 20°C,os glicerídeos mostram-se sólidos ou líquidos,sendo conhecidos,respectivamente,como gorduras e óleos. Nas aves  e nos mamíferos,as gorduras acumulam-se no tecido adiposo,sob a pele,formando um material de isolamento térmico.Essa camada gordurosa é especialmente desenvolvida em animais de clima frio.Além da função termoisolante, os glicerídeos têm um importante papel de reserva energética, tanto como nos animais como nos vegetais.

Cerídeos:

São ésteres formados por ácido graxo e álcool de cadeia mais longa que o glicerol.compreendem as ceras que ocorrem na superfície de folhas e de frutos ,impermeabilizando-os de maneira a evitar a desidratação excessiva; são encontrados também na secreção de certos insetos(a cera das abelhas,) por exemplo 

Esteróides:

Constituem um grupo de substâncias lipídicas formadas a partir de álcoois policíclicos denominados esteróis.Entre os vários tipos de esteróis,destaca-se o colesterol.No corpo humano,grande parte do colesterol esterifica-se com ácidos graxos de cadeia longa.O colesterol participa da composição química da membrana das células animais,além de atuar como percursor de hormônios,como a testosterona(hormônio sexual masculino) e a progesterona (hormônio sexual feminino).